El Kichadi es uno de los platos más valuados de la dieta Ayurvédica. Es nutritivo, fácil de digerir y ayuda a depurar cuerpo y mente. Ideal para momentos de recuperación, cambios estacionales o desintoxicaciones, como el Panchakarma. Gracias a las legumbres mungo ya las especias, este plato facilita la digestión y nutre el cuerpo de forma completa.

Ingredientes :

• 1 taza de arroz basmati
• 1 taza de legumbres mungo (dhal verde)
• 6 tazas de agua
• Jengibre fresco, cilantro, comino, cúrcuma y otras especias
• 1/2 taza de verduras variadas (calabaza, calabacín, zanahoria)
• Ghee o aceite de coco
• Hojas de cilantro y coco rallado para decorar (opcional)

Preparación :

1. Lava el arroz y las legumbres mungo. Calienta el ghee y añade las especias enteras y el jengibre, cocina un par de minutos.
2. Añade el arroz, las legumbres, el agua y las especias en polvo. Cocina 20 minutos tapados.
3. Agregar las verduras y cocinar 10 minutos más hasta que todo esté tierno.
4. Sirve caliente con cilantro fresco y coco rallado.

Beneficios: El Kichadi es ideal para todos los doshas (Vata, Pitta, Kapha), ya que se puede personalizar según las necesidades individuales. Es una dieta completa, fácil de digerir y perfecta para restaurar el equilibrio interno.

Conclusión: El Kichadi es mucho más que un plato nutritivo; es una herramienta de limpieza y restauración tanto para el cuerpo como para la mente. Existen diferentes formas de prepararlo según el órgano o sistema del cuerpo que se quiera depurar, adaptando las especias y los ingredientes a las necesidades individuales de cada persona. Para conseguir los mejores resultados, es recomendable realizar una consulta de nutrición Ayurveda, donde se podrá personalizar la receta y determinar la mejor forma de consumirlo en función de nuestra constitución y nuestros objetivos de salud.

Con este enfoque individualizado, Kichadi puede ser una parte fundamental de una dieta equilibrada y una práctica de bienestar integral.