La alimentación no es sólo un acto cotidiano: es un puente entre la ciencia, la cultura y el bienestar. La cocina, entendida como herramienta holística, nos permite cuidar nuestro cuerpo, nuestra mente y nuestras emociones. Este principio es aún más significativo cuando nos adentramos en la sabiduría milenaria del ayurveda, reconocida por la Organización Mundial de la Salud por sus múltiples beneficios para la salud.

En mis consultas, ofrezco preparaciones ayurvédicas adaptadas a sus necesidades individuales, teniendo en cuenta tanto la vikrutti (los desequilibrios actuales de su organismo) como la prakrutti (su constitución natural sin patologías). Este enfoque personalizado permite encontrar recetas que no sólo le nutran, sino que también ayuden a restablecer la armonía interna.

Puede descubrir algunas de estas preparaciones en mi blog, inspiradas en la rica gastronomía ayurvédica que aprendí y practicé en la India, junto a mis maestros, durante las prácticas en clínicas de medicina ayurveda. Recetas tradicionales como el thali , los típicos chapatis , el plato por excelencia del ayurveda, el kichadi , o el uso cotidiano del ghee son sólo algunos ejemplos de platos que, más allá del placer gastronómico, respetan el cuerpo y promueven un campo energético de equilibrio y armonía.

En la consulta, trabajaremos juntos para crear recetas personalizadas que aúnen el conocimiento ancestral del ayurveda con su cocina mediterránea u otras tradiciones culinarias propias. Reajustaremos su dieta según los principios de la medicina ayurveda para que su forma de hacer en la cocina se convierta en su propia farmacia. Este proceso no sólo le proporcionará una alimentación equilibrada, sino también una nueva visión sobre cómo cuidarse a nivel orgánico de manera consciente y sostenible.

Con el ayurveda, la cocina no es sólo comer: es un camino hacia una vida plena, saludable y en armonía con ustedes mismos y su entorno.

Bases de la Cocina Ayurvédica

La cocina ayurvédica es mucho más que una forma de preparar las comidas; es una práctica de salud y equilibrio para el cuerpo y la mente. Según la medicina Ayurveda, la alimentación es uno de los pilares fundamentales para nuestra salud y su preparación debería ser agradable, nutritiva y fácil de asimilar. Uno de sus aspectos más destacados es la simplicidad de sus métodos, que permiten crear platos deliciosos y equilibrados en poco tiempo respetando las necesidades individuales de cada persona.

Uno de los principios básicos de la cocina ayurvédica es la combinación adecuada de alimentos según nuestra constitución, conocida como dosha. Esto significa que no sólo es importante el tipo de alimento que comemos, sino también cómo lo cocinamos. Una vez que hemos entendido los principios básicos, casi cualquier plato tradicional puede ser adaptado a la cocina ayurvédica incorporando los beneficios de las especias e ingredientes adecuados para nuestro cuerpo.

Proceso de Cocinado Ayurvédico :

1. Empieza por añadir la base grasa (ghee o aceite) a la olla o wok.
2. Añade las especias enteras y cocina hasta que empiecen a estallar.
3. Incorpora las hierbas secas e inmediatamente después las verduras.
4. Añade las especias en polvo y después los líquidos (agua, caldo, etc.).
5. Deja cocinar y, al final, añade las hierbas frescas.
6. Sirve el plato cuya presentación sea atractiva a los sentidos: vista, olfato y gusto.

Consejos Ayurvédicos para una Alimentación Saludable: El objetivo de la cocina ayurvédica no es sólo nutrir, sino convertir la comida en medicina para el cuerpo y la mente. Algunas recomendaciones clave para aprovechar los beneficios de la alimentación ayurvédica son:

• Comer en un ambiente tranquilo y relajado, evitando la comida cuando estamos estresados ​​o tristes.
• Siempre comer sentados y en silencio, centrado en la masticación.
• Respetar nuestro ritmo natural y comer sólo cuando tengamos hambre, permitiendo tiempo para la digestión entre comidas.
• Beber agua tibia durante las comidas para favorecer la digestión.
• Cocinar y comer de forma visualmente atractiva, cuidando el sabor y el aroma de los platos.
• Evitar comida en exceso, dejando siempre un tercio del estómago libre para una mejor digestión.
• Incorporar una práctica de agradecimiento antes de comer, reconociendo el valor de los alimentos y conectando con la naturaleza.

Esta actitud respetuosa y consciente en la preparación y el consumo de los alimentos no sólo mejora la digestión, sino que también equilibra nuestros doshas y armoniza cuerpo y mente. La cocina ayurvédica, cuando se practica con conciencia, no sólo nutre el cuerpo, sino que también ayuda a conectar con nuestro ser interior y con el mundo que nos rodea.

La cocina ayurveda es una poderosa herramienta para mejorar la salud, y con un poco de orientación y práctica, puedes transformar tus comidas diarias en una fuente de bienestar duradera.

En la medicina ayurveda, se considera que nuestra dieta no sólo afecta al cuerpo, sino también a la mente. Los alimentos contienen cualidades energéticas llamadas gunas (Satva, Rajas y Tamas), que influyen directamente en nuestros pensamientos y emociones.

El Satva es la calidad de la pureza, la calma y la claridad. Los alimentos sátvicos, como las frutas frescas, verduras, cereales y lácteos orgánicos, aportan vitalidad y serenidad a la mente. Son alimentos que estimulan la energía positiva y favorecen la meditación y la paz interior.

El Rajas, en cambio, está relacionado con la actividad excesiva, el deseo y la impulsividad. Los alimentos rajasicos, como los muy picantes, amargos o salados, pueden generar inquietud, ansiedad y desequilibrios emocionales. El consumo de estos alimentos puede llevar a la hiperactividad, estrés y falta de concentración.

Por último, el Tamas, asociado con la inercia, la pesadez y la oscuridad, influye en la mente generando pereza, confusión y aislamiento. Los alimentos támasicos, como la carne, el alcohol o los productos muy procesados, son pesados ​​y difíciles de digerir, llevando al estancamiento físico y mental.

En Ayurveda, no se trata de restringir o prohibir, sino encontrar el equilibrio adecuado según nuestras necesidades y constitución. Comer de forma consciente, elegir alimentos frescos y naturales, y entender el impacto que tiene cada tipo de alimento en nuestra mente y cuerpo, nos ayuda a crear un estilo de vida más saludable y armonioso.

Además, la alimentación ayurvédica es clave en el tratamiento de enfermedades, ya que fortalece el sistema digestivo, conocido como agni, y ayuda a eliminar toxinas acumuladas en el cuerpo, restaurar el bienestar tanto físico como emocional.

A través de una dieta equilibrada y la incorporación de estos principios, el Ayurveda nos guía hacia una vida más sana y plena, permitiéndonos conseguir el equilibrio perfecto entre cuerpo, mente y espíritu.

Si deseas recibir más información sobre cómo la alimentación ayurvédica puede ayudarte a conseguir un equilibrio perfecto entre cuerpo, mente y espíritu, te invito a agendar una consulta personalizada conmigo. Juntos, exploraremos tus necesidades específicas y diseñaremos un plan de alimentación adecuado que te ayude en tu camino hacia una vida más saludable y armónica. No dudes en dar el siguiente paso hacia tu bienestar, ¡estoy aquí para acompañarte!