El Kichadi és un dels plats més valuats de la dieta Ayurvèdica. És nutritiu, fàcil de digerir i ajuda a depurar el cos i la ment. Ideal per moments de recuperació, canvis estacionals o desintoxicacions, com el Panchakarma. Gràcies a les llegums mungo i a les espècies, aquest plat facilita la digestió i nodreix el cos de forma completa.

Ingredients:

• 1 tassa d’arròs basmati
• 1 tassa de llegums mungo (dhal verd)
• 6 tasses d’aigua
• Gingebre fresc, coriandre, comí, cúrcuma i altres espècies
• 1/2 tassa de verdures variades (carbassa, carbassó, pastanaga)
• Ghee o oli de coco
• Fulles de coriandre i coco ratllat per decorar (opcional)

Preparació:

1. Renta l’arròs i les llegums mungo. Escalfa el ghee i afegeix les espècies senceres i el gingebre, cuina un parell de minuts.
2. Afegeix l’arròs, les llegums, l’aigua i les espècies en pols. Cuina 20 minuts tapats.
3. Afegeix les verdures i cuina 10 minuts més fins que tot estigui tendre.
4. Serveix calent amb coriandre fresc i coco ratllat.

Beneficis: El Kichadi és ideal per a tots els doshas (Vata, Pitta, Kapha), ja que es pot personalitzar segons les necessitats individuals. És una dieta completa, fàcil de digerir i perfecta per restaurar l’equilibri intern.

Conclusió: El Kichadi és molt més que un plat nutritiu; és una eina de neteja i restauració tant per al cos com per a la ment. Existeixen diferents maneres de preparar-lo segons l’òrgan o sistema del cos que es vulgui depurar, adaptant les espècies i els ingredients a les necessitats individuals de cada persona. Per aconseguir els millors resultats, és recomanable fer una consulta de nutrició Ayurveda, on es podrà personalitzar la recepta i determinar la millor forma de consumir-lo en funció de la nostra constitució i els nostres objectius de salut.

Amb aquest enfocament individualitzat, el Kichadi pot ser una part fonamental d’una dieta equilibrada i una pràctica de benestar integral.