L’alimentació no és només un acte quotidià: és un pont entre la ciència, la cultura i el benestar. La cuina, entesa com una eina holística, ens permet cuidar el nostre cos, la nostra ment i les nostres emocions. Aquest principi esdevé encara més significatiu quan ens endinsem en la saviesa mil·lenària de l’ayurveda, reconeguda per l’Organització Mundial de la Salut pels seus múltiples beneficis per a la salut.

En les meves consultes, ofereixo preparacions ayurvèdiques adaptades a les vostres necessitats individuals, tenint en compte tant la vikrutti (els desequilibris actuals del vostre organisme) com la prakrutti (la vostra constitució natural sense patologies). Aquest enfocament personalitzat permet trobar receptes que no només us nodreixin, sinó que també ajudin a restablir l’harmonia interna.

Podeu descobrir algunes d’aquestes preparacions al meu bloc, inspirades en la rica gastronomia ayurvèdica que vaig aprendre i practicar a l’Índia, al costat dels meus mestres, durant les pràctiques a clíniques de medicina ayurveda. Receptes tradicionals com el thali, els típics chapatis, el plat per excel·lència de l’ayurveda, el kichadi, o l’ús quotidià del ghee són només alguns exemples de plats que, més enllà del plaer gastronòmic, respecten el cos i promouen un camp energètic d’equilibri i harmonia.

A la consulta, treballarem junts per crear receptes personalitzades que uneixin el coneixement ancestral de l’ayurveda amb la vostra cuina mediterrània o altres tradicions culinàries pròpies. Reajustarem la vostra dieta segons els principis de la medicina ayurveda perquè la vostra manera de fer a la cuina esdevingui la vostra pròpia farmàcia. Aquest procés no només us proporcionarà una alimentació equilibrada, sinó també una nova visió sobre com cuidar-vos a nivell orgànic de manera conscient i sostenible.

Amb l’ayurveda, la cuina no és només menjar: és un camí cap a una vida plena, saludable i en harmonia amb vosaltres mateixos i el vostre entorn.

Bases de la Cuina Ayurvèdica

La cuina ayurvèdica és molt més que una manera de preparar els àpats; és una pràctica de salut i equilibri per al cos i la ment. Segons la medicina Ayurveda, l’alimentació és un dels pilars fonamentals per a la nostra salut, i la seva preparació hauria de ser agradable, nutritiva i fàcil d’assimilar. Un dels seus aspectes més destacats és la simplicitat dels seus mètodes, que permeten crear plats deliciosos i equilibrats en poc temps, tot respectant les necessitats individuals de cada persona.

Un dels principis bàsics de la cuina ayurvèdica és la combinació adequada d’aliments segons la nostra constitució, coneguda com a dosha. Això significa que no només és important el tipus d’aliment que mengem, sinó també com el cuinem. Un cop hem entès els principis bàsics, gairebé qualsevol plat tradicional pot ser adaptat a la cuina ayurvèdica incorporant els beneficis de les espècies i ingredients adequats per al nostre cos.

Procés de Cuinat Ayurvèdic:

1. Comença per afegir la base grassa (ghee o oli) a l’olla o wok.
2. Afegeix les espècies senceres i cuina fins que comencin a estallar.
3. Incorpora les herbes seques i, immediatament després, les verdures.
4. Afegeix les espècies en pols i després els líquids (aigua, brou, etc.).
5. Deixa cuinar i, al final, afegeix les herbes fresques.
6. Serveix el plat amb una presentació que sigui atractiva als sentits: vista, olfacte i gust.

Consells Ayurvèdics per a una Alimentació Saludable: L’objectiu de la cuina ayurvèdica no és només nutrir, sinó convertir el menjar en medicina per al cos i la ment. Algunes recomanacions clau per aprofitar els beneficis de l’alimentació ayurvèdica són:

• Menjar en un ambient tranquil i relaxat, evitant el menjar quan estem estressats o tristos.
• Sempre menjar asseguts i en silenci, centrat en la masticació.
• Respectar el nostre ritme natural i menjar només quan tinguem gana, permetent temps per a la digestió entre àpats.
• Beure aigua tèbia durant els àpats, per afavorir la digestió.
• Cuinar i menjar de manera visualment atractiva, cuidant el sabor i l’aroma dels plats.
• Evitar menjar en excés, deixant sempre un terç de l’estómac lliure per a una millor digestió.
• Incorporar una pràctica d’agraïment abans de menjar, reconeixent el valor dels aliments i connectant amb la natura.

Aquesta actitud respectuosa i conscient en la preparació i el consum dels aliments no només millora la digestió, sinó que també equilibra els nostres doshas i harmonitza cos i ment. La cuina ayurvèdica, quan es practica amb consciència, no només nodreix el cos, sinó que també ens ajuda a connectar amb el nostre ésser interior i amb el món que ens envolta.

La cuina ayurveda és una eina poderosa per a millorar la salut, i amb una mica d’orientació i pràctica, pots transformar els teus àpats diaris en una font de benestar duradora.

En la medicina ayurveda, es considera que la nostra dieta no només afecta al cos, sinó també a la ment. Els aliments contenen qualitats energètiques anomenades gunes (Satva, Rajas i Tamas), que influeixen directament en els nostres pensaments i emocions. Aquestes gunes són la base per entendre com la nostra alimentació pot modelar la nostra actitud davant la vida.

El Satva és la qualitat de la puresa, la calma i la claredat. Els aliments sàtvics, com les fruites fresques, verdures, cereals i làctics orgànics, aporten vitalitat i serenitat a la ment. Són aliments que estimulen l’energia positiva i afavoreixen la meditació i la pau interior.

El Rajas, en canvi, està relacionat amb l’activitat excessiva, el desig i la impulsivitat. Els aliments rajasics, com els molt picants, amargs o salats, poden generar inquietud, ansietat i desequilibris emocionals. El consum d’aquests aliments pot portar a la hiperactivitat, l’estrès i la falta de concentració.

Finalment, el Tamas, associat amb la inèrcia, la pesadesa i l’obscuritat, influeix en la ment generant mandra, confusió i aïllament. Els aliments tàmasics, com la carn, l’alcohol o els productes molt processats, són pesats i difícils de digerir, portant a l’estancament físic i mental.

A l’Ayurveda, no es tracta de restringir o prohibir, sinó de trobar l’equilibri adequat segons les nostres necessitats i constitució. Menjar de manera conscient, triar aliments frescos i naturals, i entendre l’impacte que té cada tipus d’aliment en la nostra ment i cos, ens ajuda a crear un estil de vida més saludable i harmoniós.

A més, l’alimentació ayurvèdica és clau en el tractament de malalties, ja que enforteix el sistema digestiu, conegut com agni, i ajuda a eliminar toxines acumulades al cos, restaurar el benestar tant físic com emocional.

A través d’una dieta equilibrada i la incorporació d’aquests principis, l’Ayurveda ens guia cap a una vida més sana i plena, permetent-nos aconseguir l’equilibri perfecte entre cos, ment i esperit.

Si desitges rebre més informació sobre com l’alimentació ayurvèdica pot ajudar-te a aconseguir un equilibri perfecte entre cos, ment i esperit, et convido a agendar una consulta personalitzada amb mi. Junts, explorarem les teves necessitats específiques i dissenyarem un pla d’alimentació adequat que t’ajudi en el teu camí cap a una vida més saludable i harmònica. No dubtis a fer el següent pas cap al teu benestar, estic aquí per acompanyar-te!